Le Bitter Wanowan Cacao Venezuela explore le cacao loin des registres sucrés et gourmands habituels.

Élaboré à partir de gruée de cacao du Venezuela, il développe un profil intense et sec, où les notes profondes de cacao rencontrent l’amertume des plantes et une touche d’épices. Un bitter pensé pour apporter profondeur, structure et longueur sans transformer le cocktail en dessert.

Quelques gouttes suffisent pour enrichir un Old Fashioned, Manhattan, Espresso Martini, accompagner les spiritueux bruns ou simplement donner une nouvelle dimension à une création maison.

Fabriqué en France en petites séries à partir de macérations de plantes, d’épices et de cacao.

Profil aromatique : cacao • torréfié • épices • amertume
Utilisation : quelques gouttes à un trait par cocktail
Contenance : 100 mL
Alcool : 43 % vol.

Qu’est-ce qu’un bitter ?

Un bitter aromatique est un concentré d’arômes et d’amertume utilisé en très petite quantité dans les cocktails. Quelques gouttes ou un trait suffisent pour équilibrer les saveurs, apporter de la complexité et prolonger la finale.

C’est au cocktail ce que l’assaisonnement est à la cuisine : on en utilise peu, mais il peut tout changer.